徐々に本数は減ってきましたが、5月2日現在でも裏山には数本のタケノコが生えていました。

メンマ用に加工するタケノコの中から、サイズの小さいものを1本だけタケノコの姿のまま乾燥してみることにしました。

前回同様、乾燥には食品乾燥機（プチマレンギ）を使用しました。

メンマ作成時の乾燥時間を踏まえ、今回は初めから乾燥時間を12時間にしました。

12時間後のタケノコです。

しっかりと乾燥できており、かなり硬くなっています。

タケノコの中の節も綺麗に残っています。

乾燥はできたので、水で戻し料理に使ってみることにしました。

タケノコを丸ごと乾燥したので、一晩水戻ししてみました。

少ししわしわになっていますが、硬かったタケノコが柔らかくなっています。

水戻ししたタケノコをキノコとニンニク、ネギと一緒に炒めてみました。

味付けは塩コショウと醤油です。

水戻しした乾燥タケノコの食感はコリコリしており、タケノコの風味も感じられました。

乾燥タケノコであれば、長期保存も可能なので便利です。

使用したネギは自分の畑で収穫したネギになります。

甘味があって、タケノコとの相性も抜群でした。